階上町わっせ交流センター

　■　階上早生そばの歴史

近世の北東北地方は凶作・飢饉に悩まされ多くの被害を出してきました。
原因の一つにヤマセと呼ばれる冷涼な北東風で作物が育たないことがあります。

階上町の在来系統から選抜された品種「階上早生」は寒さに強いため、こうした凶作・飢饉から
多くの人々の命を現在までつなぐ役割は非常に大きいものがあったと言えます。

また、一方で昔から独特の粘りと豊かな風味に定評があります。
青森県農業試験場へ種子を取り寄せ試験栽培した結果、優れた成績で合ったので
大正7年に「階上早生」と命名し青森県内で唯一の奨励品種に採用されました。

　■　こだわり

そばの実は大きめで黒褐色、粘りが強く香り高いのが特徴。
階上町では三つのこだわりでそばを提供しています。

　　　1.　地元で栽培
　　　2.　全て手打ち
　　　3.　地元で消費

栽培から料理まで一貫して手掛けるのは、すべては美味しいそばを味わっていただくためです。

わっせのそば打ち名人の妙技も見学できます。

　■　階上早生そばが味わえるお店

階上早生そばを味わうことのできるお店は、当「わっせ交流センター」の他に
以下の3店があります。


道の駅はしかみ階上町道仏耳ケ吠3-3 0178-88-1800	フォレストピア階上階上町鳥屋部字大柿1-2 0178-88-4449

観音茶屋東門階上町赤保内字寺下13-1 0178-88-3987

■わっせ交流センター　[定休日]　毎週水・木曜日　[開館時間]　9：00～17：00

■お食事処　[定休日]　毎週水・木曜日
　[営業時間] ＜夏季：４月～１１月＞　11：00～15：00　　＜冬季：１２月～３月＞　11：00～14：00

■ご連絡先　[電話]　0178-88-2709

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